Kokkeskolen: Kylling karaage med chili-mayo dipp
Det er nok ikke langt i fra sannheten at alt som er fritert er kanongodt – men japansk kylling karaage er nok det beste: Marinert, fritert sprø kylling med spicy dipp! Fritert mat er musikk i mine ører. Det er
Kokkeskolen: Jan Robins homestyle udon
I videoen viser The Golden Chimps kjøkkensjef, Jan Robin Ektvedt, deg hvordan du kan lage homestyle udon. Dette er hans egen «guilty pleasure» når han skal lage mat hjemme: Klissete nudler med kimchi og rester av dumplingfyll. Følg instruksjonene i
Kokkeskolen: Kalveculotte
Kalveculotte med lettstekt kål og ramsløk Skriv ut oppskrift Porsjoner 2 personer Ingredienser 500 g kalveculotte renskjæres for sener2 ss nøytral olje2 stk hvitløksfedd2 ss smørTilbehør1/2 stk nykål evt. spisskålnøytral oljesalt1 neve ramsløkSaus1 dl kalvesjy1 dl ramsløkolje Fremgangsmåte Renskjær culotten for sener
Kokkeskolen: Damping av blåskjell med press
Denne teknikken sørger for at du får skikkelig saftige blåskjell. Du trenger ingen spesielle verktøy, kun et par kjeler og litt aluminiumsfolie.
Kokkeskolen: Andehjerter
Kokkeskolen: Potetmos
Even Ramsvik viser deg hvordan du lager en deilig kremete potetpuré (eller potetmos, om du vil). I videoen nevner Even også hvordan du lager gnocchi. Vi har også en videooppskrift på denne, men den finner du HER!
Kokkeskolen: Hanetsuka-dumplings
Hanetsuka gyoza Skriv ut oppskrift Ingredienser 5 stk sjampinjong50 g tørket steinsopp3 dl fløte2 ss soyasaus1/2 ts chilipulversalt4 ss østerssaus2 stilker vårløk1 neve katsuobushi eller bonito-flakHanetsuka-pannekake2 ss hvetemel1 ss maizenna eller tapiocamel2 ss solsikkeolje3 dl vann1/2 ts salt Fremgangsmåte Hanetzuka-pannekakeBland alt i
Kokkeskolen: Kombucha
Kombucha Skriv ut oppskrift Ingredienser 80 g sukker7 g grønn eller svart økologisk te1 liter vann1 stk scoby kombucha-baby Fremgangsmåte Varme opp 2/3 av vannet til cirka 85 grader og tilsett teen. La den få stå og trekke imellom 3- 10 minutter
Kokkeskolen: Key Lime Pie
Tom Victor Gausdal lager dessertklassikeren key lime pie. Vær oppmerksom på at du kan karamellisere marengsen i ovnen også! Key Lime Pie Skriv ut oppskrift Ingredienser 150 g digestive kjeks80 g smelta smør2 ss sukker5 egg160 g sukker2,5 dl limejuice silt2
Kokkeskolen: Ceviche av ørret med søtpotet og sprø mais
På varme dager er ingenting så godt som kalde retter med mye frisk syre og kanskje den beste retten jeg vet da er peruvianske ceviche – rå fisk som «kokes» i syren fra sitrus frukter, sprø grønnsaker i kontrast til