En artig ting ved kokkeyrket er selve fagspråket – det språket vi snakker sammen når vi jobber. Ordene vi bruker, er ikke noe hokuspokus, men en effektiv måte å kommunisere på. Selv lærte jeg mange av faguttrykkene gjennom gloseprøver på

Mise-en-place (MEP) er fransk og betyr noe sånt som å «ha alt på sin plass». Det er et av de nyttigste og viktigste begrepene i kjøkkenspråket. I dagligtalen er det kanskje synonymt med «for- beredelser» eller «gjort på forhånd». Helt